Ruffled Thoughts

Domenica ho “esagerato” ed ho acquistato 2 cestini di (ottime) fragole per un totale di 1,6 Kg. Il tentativo di mangiarsele tutte con la panna è stato fatto ma ho dovuto desistere prima di trasformarmi in una fragola. Le rimanenti sono andate incontro ad un diverso destino, non meno nobile: la marmellata¹.

Considerando che è la prima volta e che le fragole mi piacciono di più nature direi che è almeno esperienza…

Cominciamo con gli ingredienti: fragole (ma no?), zucchero e limone. Si puliscono e si pesano le fragole poi, secondo i fondamentali delle marmellate, pesiamo la stessa quantità di zucchero. Poi lentamente si portano ad ebollizione aggiungendo il succo di limone e lo zucchero…

Segue una cottura a fuoco lento fino a riduzione del tutto. Non ho usato la pectina come addensante perché non ne ero provvisto ed in fondo non era necessaria. Volendo si può togliere la schiuma in eccesso durante la cottura (che, tra una cosa e l’altra, dura un’oretta). Et voilà: ecco il risultato, molto gustoso e di ottima consistenza… Certo che per diventare esperto ci vorrà ancora un bel po’ comunque tanto vale iniziare!

([...] sono lontani quei momenti, quando uno sguardo provocava turbamenti… quando la vita era più facile… e si potevano mangiare anche le fragole [...])

1. su suggerimento di Nica che ringrazio[↩]

This entry was posted on Tuesday, May 30th, 2006 at 10:22 and is filed under Cooking. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can skip to the end and leave a response. Pinging is currently not allowed.